Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm

Giáo trình Môn Thương phẩm và an toàn thực phẩm nghiên cứu dựa theo cấu trúc chương trình môn học 45 giờ gồm 12 chương. Nội dung trình bày về thành phần hóa học của hàng thực phẩm, đồng thời xác định chất lượng của hàng thực phẩm để thấy được vai trò và ý nghĩa của các loại thực phẩm đối với con người, hiểu được những biến đổi xảy ra ở thực phẩm trong quá trình bảo quản và chế biến.

Từ khóa: Thương phẩm và an toàn thực phẩm, Chất lượng hàng thực phẩm, Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm, Phương pháp bảo quản rau quả, Phương pháp bảo quản thịt