Giáo trình môn học: Thương phẩm và an toàn thực phẩm (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn; Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Trung cấp)

Quyển giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm được biên soạn nhằm cung cấp một số kiến thức cơ bản cho học sinh nghề Kỹ thuật chế biến món ăn và Nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn, đồng thời giúp cho những người kinh doanh, nội trợ hiểu biết rõ ràng hơn về thực phẩm và cách đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.