Trên cơ sở chương trình khung và chi tiết của Trường, người biên soạn đã tham khảo, thu thập, cập nhật các nội dung từ giáo trình, tài liệu ở các trường cũng như qua kinh nghiệm thực tế giảng dạy để soạn thảo và hoàn thành cuốn Giáo trình Nghiệp vụ bar. Nội dung trong giáo trình gồm có 5 bài: Bài 1: Giới thiệu về bar; Bài 2: Phân loại đồ uống...

 47 p tgc 02/10/2026 13 0 Download

Trên cơ sở chương trình khung và những kinh nghiệm rút ra từ quá trình đào tạo, Trường Cao đẳng Tiền Giang đã chỉ đạo biên soạn chương trình, giáo trình đào tạo ngành Kỹ thuật chế biến món ăn một cách khoa học, hệ thống, sát với thực tế phù hợp cho đối tượng học sinh trung cấp. Giáo trình mô đun Nghiệp vụ bàn là tài liệu giảng dạy trong...

 34 p tgc 02/10/2026 5 0 Download

Trên cơ sở chương trình khung và chi tiết của Trường, người biên soạn đã tham khảo, thu thập có chọn lọc các nội dung từ “Giáo trình Phương pháp xây dựng thực đơn” của tác giả Nguyễn Hữu Thủy để soạn thảo và hoàn thành cuốn giáo trình Xây dựng thực đơn. Nội dung trong giáo trình gồm có 4 chương: Chương 1: Khẩu vị và tập quán ăn uống;...

 45 p tgc 02/10/2026 5 0 Download

Mục tiêu của mô đun: Tiếng Anh chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn trang bị cho người học kiến thức về từ vựng, cấu trúc ngữ pháp, mẫu câu trong lĩnh vực bếp, nhà hàng; giúp người học phát triển các kỹ năng cần thiết để cung cấp có hiệu quả sự phục vụ cơ bản bằng tiếng Anh trong các lĩnh vực ẩm thực, nhà hàng.

 96 p tgc 02/10/2026 5 0 Download

Giáo trình Chế biến món ăn 3 dùng cho chương trình đào tạo chuyên ngành chế biến món ăn nhằm phục vụ việc giảng dạy và học tập trong nhà trường về lý thuyết và thực hành khi lựa chọn, bảo quản, sơ chế và chế biến món các món ăn Âu theo nhiều phương pháp sẽ được cụ thể và chi tiết hơn.

 44 p tgc 02/10/2026 10 0 Download

Giáo trình Chế biến món ăn 2 dùng cho chương trình đào tạo chuyên ngành chế biến món ăn nhằm phục vụ việc giảng dạy và học tập trong nhà trường về lý thuyết và thực hành khi lựa chọn, bảo quản, sơ chế và chế biến món các món ăn Á theo nhiều phương pháp sẽ được cụ thể và chi tiết hơn.

 31 p tgc 02/10/2026 9 0 Download

Nội dung giáo trình đề cập đến cách lựa chọn và bảo quản nguyên liệu thực phẩm, cách phối hợp gia vị đồng thời hướng dẫn chế biến từng món ăn, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến quy trình chế biến. Giúp học sinh quan tâm đến việc chế biến các món ăn, hiểu biết sâu sắc hơn về quy trình chế biến một cách toàn diện nhất.

 41 p tgc 02/10/2026 7 0 Download

Môn học Sinh lý dinh dưỡng là một trong những học phần cơ sở quan trọng trong chương trình đào tạo trung cấp nghề Kỹ thuật chế biến món ăn. Môn học cung cấp cho người học những kiến thức nền tảng về cấu tạo và hoạt động của cơ thể con người liên quan đến quá trình tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa các chất dinh dưỡng.

 64 p tgc 02/10/2026 9 0 Download

Giáo trình này được soạn thảo lại từ các loại sách mà tác giả đã tham khảo gồm tài liệu chủ yếu là sách “Giáo trình Tổng quan du lịch dùng cho chuyên ngành Du lịch, Khách sạn, nhà hàng trình độ cao đẳng” của ThS. Ngô Thị Diệu An và ThS. Nguyễn Thị Oanh Kiều (2014) và một số quyển sách khác; Tác giả đã dựa vào kiến thức và kinh nghiệm đã...

 66 p tgc 02/10/2026 11 0 Download

Trên cơ sở chương trình khung của Bộ Lao động – Thương binh và xã hội và những kinh nghiệm rút ra từ quá trình đào tạo, Trường Cao đẳng Tiền Giang đã chỉ đạo biên soạn chương trình, giáo trình đào tạo ngành Nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn một cách khoa học, hệ thống, sát với thực tế phù hợp cho đối tượng học sinh trung cấp. Giáo trình Văn...

 39 p tgc 02/10/2026 8 0 Download

Quyển giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm được biên soạn nhằm cung cấp một số kiến thức cơ bản cho học sinh nghề Kỹ thuật chế biến món ăn và Nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn, đồng thời giúp cho những người kinh doanh, nội trợ hiểu biết rõ ràng hơn về thực phẩm và cách đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

 96 p tgc 02/10/2026 9 0 Download

Môn học An toàn lao động là một trong những môn học cơ sở mang tính đặc trưng cao thuộc nghề Kỹ thuật chế biến món ăn. Môn học trang bị cho người học những kiến thức và kỹ năng cơ bản về an toàn phòng chống cháy nổ, điện giật, các tai nạn xảy ra trong nhà hàng, bếp nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống.

 35 p tgc 02/10/2026 6 0 Download