Giáo trình môn học Thương phẩm và an toàn thực phẩm (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Trung cấp)

Giáo trình môn học Thương phẩm và an toàn thực phẩm (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Trung cấp) được biên soạn đề cập đến những kiến thức cơ bản về các thành phần có trong các loại thực phẩm, nguồn gốc hàm lượng của các thành phần, đặc điểm, tính chất, vai trò của các thành phần, yêu cầu về chất lượng và phương pháp bảo quản hàng thực phẩm trong chế biến món ăn. Mời các bạn cùng tham khảo.

Từ khóa: Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn, Thương phẩm hàng thực phẩm, An toàn thực phẩm, Bảo quản thực phẩm, Chất lượng hàng thực phẩm, Sản phẩm chế biến