Giáo trình môn học Thương phẩm và an toàn thực phẩm (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn - Trình độ: Trung cấp)

Giáo trình môn học Thương phẩm và an toàn thực phẩm cung cấp kiến thức về các thành phần có trong các loại thực phẩm, nguồn gốc hàm lượng của các thành phần, đặc điểm, tính chất, vai trò của các thành phần, yêu cầu về chất lượng và phương pháp bảo quản hàng thực phẩm trong chế biến món ăn. Nội dung giáo trình gồm có 3 chương như sau: Chương 1: đại cương về thực phẩm, chương 2: các nhóm hàng thực phẩm, chương 3: vệ sinh an toàn thực phẩm.

Từ khóa: Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn, Thương phẩm và an toàn thực phẩm, An toàn thực phẩm, Thương phẩm hàng thực phẩm, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Sản phẩm chế biến từ lương thực, Sản phẩm chế biến từ thịt, Sản phẩm chế biến từ trứng