Giáo trình Nghiệp vụ bàn (Nghề: Quản trị nhà hàng)

Giáo trình Nghiệp vụ bàn cung cấp hệ thống kiến thức và kỹ năng cơ bản về phục vụ bàn trong các cơ sở kinh doanh, đào tạo về du lịch, giúp cho người học sau khi ra trường có thể ứng dụng tốt kiến thức về chuẩn bị phục vụ, phục vụ khách theo thực đơn đặt trước (Set menu), phục vụ khách ăn chọn món (À la carté ), phục vụ khách ăn tự chọn (Buffet), phục vụ tiệc (Banquet), phục vụ hội nghị, hội thảo, phục vụ khách ăn tại buồng nghỉ (Room service), tổ chức phục vụ các hình thức ăn uống khác, phục vụ đồ uống, chăm sóc khách hàng, vệ sinh, an toàn, an ninh, điều hành và giám sát trong hoạt động kinh doanh nhà hàng.

Từ khóa: Nghiệp vụ bàn, Giáo trình Nghiệp vụ bàn, Quản trị nhà hàng, Kỹ thuật phục vụ ăn uống trong nhà hàng, Kỹ năng điều hành giám sát trong nhà hàng, Tổ chức lao động trong nhà hàng